Выбор сыра: на пределе внимания!

Подробности

Опубликовано 02.06.2011 17:36

Естественный отбор
На этой неделе в рубрику «СП»-экспертиза» попал один из наиболее популярных сортов – «Российский». Неострый, в меру соленый – он подходит ко многим блюдам! Кроме того, данный сорт сыра привлекает потребителя еще и доступной ценой.
Приемлемая цена – это хорошо, но качество недорогого сыра волнует многих. Как не ошибиться в выборе популярного «Российского»? Чтобы ответить на этот вопрос, мы передали пять образцов любимого сыра специалистам МБУ «Городская служба контроля качества потребительских товаров и услуг».
Наш экзамен прошли:
Сыр «Российский», ООО «Вохомский сырозавод», Костромская область
Сыр «Российский», Мантуровский сырозавод, Костромская область
Сыр «Российский», Щучинский маслосырозавод
Сыр «Российский», ОАО «Бабушкина крынка»
Сыр «Российский», г. Гадяч

Сплошной обман?
Еще до начала лабораторных испытаний нами было установлено нарушение. Обмануть попытались не производители, а продавцы!
Вохомский сыр мы приобрели на рынке. Подойдя к одной из точек продаж, мы вежливо попросили отрезать нам кусочек «Российского» сыра местного производителя. Продавец так же вежливо протянула нам будущий образец. И все бы ничего, только под видом «Российского» нам отрезали кусочек «Костромского» от Вохомского сырозавода. Зачем? Дело в том, что эти сыры отличаются по жирности на пять процентов (как и было подтверждено в лаборатории). Поэтому «Костромской» сыр дешевле. Выдавая «Костромской» за «Российский», продавцы определенно имеют выгоду!
Покупателю довольно просто не попасть на эту удочку. Нужно всего лишь знать, что ширина головок этих сыров существенно отличается. «Российский» сыр примерно на пять сантиметров шире «Костромского».
На вкус и цвет
Итак, разобравшись, где «Российский» сыр, а где нет, мы все же отправились в лабораторию. И получили первые положительные результаты.
Испытание по органолептическим показателям прошли все сыры. Образцы имеют однородную, плотную консистенцию, слегка ломкую. Глазки у сыра мелкие, неправильной угловатой формы, равномерно расположенные по всей массе, что характерно для данного наименования продукта. Цвет сыра желтый, однородный по всей массе. Вкус и запах сырный, слегка кисловатый, что тоже характерно для «Российского» сыра.

Зачем работать в убыток?
Со вторым экзаменом справились не все. В «Российском» сыре из города Гадяч превышена норма массовой доли влаги. А превышение этого показателя может повлиять на срок годности продукта. В этом же продукте завышена массовая доля жира в пересчете на сухое вещество. Покупателей это может только радовать. А для производителя лишние траты. Возникает вопрос: зачем? Может, в этом сыре присутствуют растительные жиры? Мы попробуем проверить это в одной из следующих экспертиз.
В остальном же все образцы справились с трудной задачей.

Вкус народа
Выбрать наиболее вкусный сыр нам помогали костромичи и гости города. В очередной раз на Калиновском рынке прошла народная дегустация.
Первое место завоевал сыр «Российский» Вохомского сырозавода. Костромичи определили его вкус как наиболее нежный.
Немного уступил ему сыр Мантуровского сырозавода.
Замыкает тройку лидеров сыр «Российский» от ОАО «Бабушкина крынка». Меньше всего голосов набрали сыры из города Гадяч и от Щучинского маслосырозавода.
Редакция «Северной правды» благодарит администрацию Калиновского рынка за помощь в проведении дегустации.

Эдуард Алексеевич:
– В советское время мы сыром не баловались. Такого разнообразия, как сейчас, на прилавках не было. А я очень люблю сыр этого сорта. Всегда беру «Российский» из Вохмы. Третий образец слишком кислый. Четвертый и пятый совсем не понравились. А первый - действительно вкусный. Это точно мой, вохомский. Я его сразу узнал!

Тамара Николаевна:
– У первого образца самый приятный вкус! Я бы с удовольствием бутерброды с ним на завтрак поела. Второй тоже неплохой. Но все же первый более мягкий, запах более насыщенный. А вот пятый образец самый острый. Мне кажется, сыр этого сорта не должен иметь такой вкус.

Надежда Алексеевна:
– Вкус «Российского» сыра должен быть немного кисловатым. Этому требованию отвечают все образцы. Первый и второй сыры чем-то похожи: в меру солоноваты, не острые. Мне нравится такой сыр. Четвертый образец мне показался немного жирнее. Ему я и отдаю первое место.

Людмила:
– Третий образец мне понравился тем, что он более мягкий, чем остальные. Первые два похожи: и по запаху, и по вкусу. Второй только немножко пожирнее. Сложно определиться, какой лучше. Это все-таки один и тот же сорт.

Вера Ивановна:
– В моем холодильнике «Российский» сыр не переводится. Как только заканчивается, я за другим кусочком в магазин бегу. Мне понравились два образца: №1 и № 2. Второй показался немного острее. А первый такой, каким и должен быть «Российский». Я бы такой каждый день покупала!

Евгения Павловна:
– Сыр № 5 пожирнее, чем другие. Это сразу чувствуется. Четвертый и третий слишком мягкие. Второй мне понравился больше всех!